【干煸豆角】是最最家常的菜了，家家都做过的。尤其是夏天，豆角应季的时候，这种吃法特别下饭，很多人都喜欢。

前几天和朋友聊起这道菜的做法，好几家都是先把四季豆过了油的，用油多不说，做法也麻烦些。

我做菜一直都是用油量能少则少，极少采取油炸的烹饪方式。如果想控制脂肪的摄入量，最先要控制日常用油的摄入，尽量采取少油烹饪的方式。

今天就把我常用的少油版【干煸豆角】做法分享给朋友们，一起来看看吧。

【准备材料】

四季豆250克，肉末60克，红干椒6-8只，花椒适量，蒜3瓣，姜适量，老干妈豆豉1勺。

【制作步骤】

第一步：肉末加一勺淀粉、一勺黄酒、小半勺盐抓匀，腌制十分钟；

第二步：四季豆去头尾，洗净，掐成段，沥干水分；

第三步：锅烧五成热，倒入一勺油烧热，放入四季豆中火翻炸两分钟，再放少许盐，加盖焖两分钟，开盖继续翻炸至表面呈虎皮样，盛出备用；

没熟的四季豆有毒性，所以要加盖焖一会，确保煮熟。

第四步：锅中再加入少许油，将肉末下锅，小火煸炒至变色，盛出；

第五步：锅中留底油，放入花椒、红椒段、蒜末、姜丝，小火爆香；

第六步：放入煸炒好的四季豆和肉末翻炒均匀；

第七步：放入一勺老干妈豆豉，半勺盐大火翻炒均匀；

第八步：最后调入少许鸡精，翻炒出锅即可。

这种不过油的【干煸豆角】简单好做，吸油也少，口感香辣脆爽，特别下饭。

推荐喜欢干煸豆角的朋友们试试这种方法，减少烹饪的用油量，生活更健康！