夏季正是吃茄子的好时节，这个时候的茄子鲜嫩饱满，而且价格便宜，每餐两个茄子就能做出一盘够全家人吃的菜量。不仅如此，中医认为，茄子味甘、性凉，夏季常吃，有助于清热解暑，容易上火的人可以吃它。
下面推荐茄子的5种做法，吃起来香过肉。
网红劈腿茄子
一、网红劈腿茄子
最近特别火的茄子做法，做出来的茄子吸油少，外酥里嫩，咸甜可口。
食材准备：茄子、面粉、鸡蛋。
调味料：鸡精、盐、面包糖。
具体做法：
1、 茄子清洗干净削去外皮，放在菜板上，用刀切成条。注意，茄子的一端不要切断。
切条
2、 准备一个大碗，加入一小碗面粉、一个鸡蛋、放入少量的盐和鸡精，搅拌成粘稠的糊状。判断面糊是否合适，可以用筷子夹起面糊，如有拉丝感粘稠度正合适，过稀的话可再适当添加面粉。
3、 将茄子放进面糊里，裹上均匀的面糊，茄子的根部也要涂上面糊。
裹面包糠
4、 将沾满面糊的茄子放入面包糠中，来回翻转，裹满面包糠，提起茄子轻轻抖落掉松散的面包糠。
5、 锅内烧油至八成热，放入茄子，炸3分钟，表皮微微酥脆后翻面继续炸，这时候可以将油温提高，炸出来的颜色会更加漂亮，外皮也会更加酥香。
挤酱
6、 将炸好的茄子放入盘中，挤上番茄酱与沙拉酱后就可以吃了。
凉拌茄子
二、凉拌茄子
夏天没胃口的时候，就做个凉拌茄子，松软入味，爽口开胃，做法简单， 15分钟就能做好一道菜。
食材准备：茄子、大蒜、小米辣、香菜。
调味料：芝麻、生抽、香醋、糖、鸡精、盐。
具体做法：
1、 茄子清洗干净，对半切开，放入笼屉里上锅隔水蒸10分钟。判断茄子是否蒸熟，可用筷子扎入茄子，如果松软易扎则是蒸好了。从锅中取出茄子晾凉，用手将茄子撕成细条装入盘中。
撕茄条
2、 准备一个小碗，加入大蒜末、芝麻，淋上热油烫香，再加入2小勺生抽、一勺香醋、一勺糖，少量食盐和鸡精搅拌均匀，调成料汁。
淋料汁
3、 将料汁倒入茄条中，搅拌均匀就做好了。
东北酱茄子
三、东北酱茄子
东北家常菜，香咸入味，特别下饭，用了东北的大酱，做这道菜只需简单3步。
食材准备：茄子、青椒、大葱。
调味料：黄豆酱、糖、辣椒粉。
具体做法：
1、 茄子清洗干净，切成小条；青椒掰成两段；大葱切成圈备用。
食材倒入锅中焖煮
2、 锅内放少量油，加入葱花，两大勺黄豆酱炒香后倒入一小碗清水，加糖，放入茄子与辣椒，盖上锅盖焖20分钟。
焖好的茄子松软入味
3、 茄子焖软后，加入一小勺辣椒粉，搅拌均匀就做好了。
无油蒜蓉茄子
四、无油蒜蓉茄子
这道菜清淡适宜，口感软烂，简单的食材用料，做出不一样的美味。
食材准备：茄子、大蒜、小米辣、小葱。
调味料：生抽、糖、鸡精、盐、蚝油。
具体做法：
1、 茄子对半切开，放入锅中隔水蒸15分钟，蒸至软烂。
蒸茄子
2、 准备一个小碗，加入蒜蓉、小米辣碎、1勺糖、1勺盐、1勺生抽搅拌均匀。
抹蒜蓉
3、 将调好的料均匀涂抹在茄子上，盖上锅盖再蒸3分钟，最后撒上葱花就做好了。
