乌鸡含非常丰富的蛋白质和B族维生素，比普通的鸡更有营养，是增强机体免疫力以及抗衰老的最佳品种。
主料:
净乌鸡一只、老姜、
调料:
芝麻油、生抽、味精、白糖、广东米酒
食材初加工:
1、老姜洗净切片备用。
2、乌鸡砍成小块冷水下锅焯净血水，放在流动水下冲净血沫，放篮子里控干水份。
食材制作:
净锅倒入芝麻油爆香老姜片，倒入控干水份的乌鸡煸炒片刻，依次加入生抽继续翻炒让每块鸡肉都均匀的裹上生抽，最后加入广东米酒焖煮10分钟即可出锅装盘。
小贴士：
1、做麻油乌鸡的话麻油可以多下一点，这样吃起来的乌鸡就不会那么柴了。
2、煸炒乌鸡时一定要煸干乌鸡本身的水份，才能下生抽翻炒这样肉的香味和生抽的豉香味才能挥发出来。
