一、提前预约好米饭。
我一般会在前一天晚上预约300ML米饭，注意做寿司的米饭要煮的硬一点，这样吃起来口感会更好。
二、提前准备做寿司的工具和食材。
需要提前买好寿司帘、寿司海苔，寿司醋、寿司用萝卜条、火腿肠、鸭蛋黄、肉松、沙拉、黄瓜、胡萝卜等等，这个根据个人喜好来，不用一下子把所有的食材都备全。
其中寿司帘、海苔是必不可少的。
三、制作方法。
1、将提前焖好的米饭晾到不烫手，加入适量的盐、寿司醋，搅拌均匀。（加入盐和寿司醋，可以使寿司吃起来口味更好）
2、将寿司帘平铺在案板上，放上一张完整的海苔，将拌好的米饭，均匀地平摊在寿司上。（摊匀以后尽量将米饭压的紧实一点，米饭的厚度，会直接影响到卷出来的寿司的紧致度及粗细）
3、在海苔的一边，铺上一条你喜欢的食材。
由于儿子临时打电话告诉我要吃寿司，寿司专用萝卜条用完了，我也没有买黄瓜，家里也没有火腿肠了，不过这有什么关系呢，就家里现有的食材发挥，同样也很不错哟。
去阳台采摘了两棵我自己种的生菜，洗净控干水（自己种的生菜味道很浓郁），找来一包蟹棒代替火腿肠，撒上之前超市里买来的猪肉松，又剥了几个咸鸭蛋。
自己现剥的蛋黄香极了，而且呼呼冒油，小心翼翼地剥开，用筷子挑一下，让油均匀地流到铺好的米饭上，这样的寿司，吃起来更香。
4、卷寿司
所有的食材都铺好以后就可以开始卷了，这一步是个技术活，可能刚开始做的朋友，卷起来会比较吃力，不过没关系，多卷几次就上手了。
说一下卷寿司的诀窍：第一圈，先小心地把海苔卷过去，做到成一个均匀的细卷，这时候再跟着把寿司帘也一起卷过去，卷一圈，用力压一下，然后再卷再压，但要注意的是，每卷一圈压完以后，寿司帘是不跟着一起卷进去的。
每一圈都卷得很紧实，到时候切出来的寿司会比较紧致有型，吃起来口感也好。
5、切寿司。
切寿司的时候，为了避免米饭粘在刀上，影响切出来的寿司的形状，可以在切之前，将刀刃上蘸点水，切的时候也不要硬压，把刀放在卷好的寿司表面来回拉，可以将寿司的边缘切得很整齐，而且不会将寿司卷压扁，
当然，切寿司的刀要越薄越锋利为好。
