曾经做过几回肉皮冻，没有想着把它记下来，昨天，准备年货的过程当中又从农户家里购买了几斤花猪肉，这应该是正宗的带皮花猪肉。简单处理过后，改刀分块，该进冰箱的进冰箱了，剩下些肉皮，家里另外两男人都不爱，而我又特别喜欢，尤其是肉皮冻，还是我最爱，因此就想着把它做成了可口的肉皮冻。
今天，一个老朋友来家里玩，说她从来不吃肉皮及肉皮冻，但是在我详细的告诉她肉皮冻的做法流程、尝了我做的肉皮冻之后，说她好像改变了看法，不仅尝试着吃了里面的配菜，而且吃了两大片肉皮冻，还发出感叹“好吃”“Q弹又美味”，哈哈，说明我这肉皮冻做成功了。
制作步骤其实先还简单。
第一步，清洗。先将剔下来的肉皮放凉水锅里，锅中可加上生姜、大葱，倒入些料酒，煮上几分钟，然后用刀除去多余肥肉油脂，将肉皮上脏物、猪毛等剔刮干净，切成细条，继续用温水或凉水清洗，用手揉搓过水三、四遍，直至水变得清澈为止。
第二步，熬煮。将锅中放入肉皮及一定量的水(我放了肉皮两倍左右的水)，同时加入干辣椒、八角、桂皮、桔皮、生抽、老抽、冰糖等调味料，大火烧开，文火两个小时，然后用筷子将调料取出，加入少许食盐烧开。
第三步，冷却。将熬煮好的汤汁倒入食品盒中，待凉后放入冰箱，即成。
第四步，切片装盘，直接开吃。也可以用生抽、陈醋、香麻油等调点料汁，放点香菜，就可以成为一个非常可口的凉拌菜。
其实，据可靠资料，肉皮是个好东西，蛋白质含量比较高，尤其是对于女性而言，含有大量的胶原蛋白，适当的吃一些，可以起到补充胶原蛋白的功效，能起到美容养颜作用，对皮肤的健康助力。