用料
- 牛腩 500克
- 土豆 4个
- 姜 5～7块
- 葱 半根
- 蒜 2个独蒜
- 料酒 2勺
- 老抽 3勺
- 花椒 1把
- 八角 1个
- 草果 1个去籽
- 香叶 3片
- 桂皮 1块
- 白蔻 2个
- 冰糖 5颗
- 盐 15克
做法步骤
1、准备调料（用量可自己调整，草果记得去籽），牛腩选半肥瘦的口感更好。
2、牛腩改小块，冷水下锅焯水，加几片姜片，几颗花椒和2勺料酒去腥（也可以再加个八角，一截大葱，去腥效果更好）。 水开后撇去浮沫，焯5分钟捞出。
3、锅里倒稍多一点油烧熟，晾至不是很烫了之后下牛腩。
4、不断翻炒至牛腩变至这种颜色即可。
5、倒入准备好的调料，翻炒均匀
6、加两勺豆瓣酱炒香（豆瓣酱就图上看起来这么多就行）
7、加3勺老抽，翻炒上色均匀
8、加入没过牛腩2倍的开水
9、转至高压锅，加2勺盐（我家的1勺是5克)。
10、煮开后小火压30分钟。
11、趁着压牛腩的时间，削4个土豆，切成块。
12、牛腩压好放完气后，加入土豆，加一勺盐，再上气压3分钟，关火。
13、起锅，最后还可以放点香葱或者香菜段。
小贴士
1，牛腩选半肥瘦 2，草果去籽，避免发苦。白蔻也可以不要 3，土豆选软糯土豆
牛腩的营养功效
1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。