前些天买了些猪皮，做了一半，本想着剩下的这些留着过年做的，但心里老是想着冰箱里还有冻的猪皮，老是想着，所以还是没能等到过年，还是经不住诱惑，把它拿出来做成水晶猪皮冻了，哈哈！
这个水晶猪皮冻看着就晶莹剔透的，一点杂味也没有，吃的时候可以搭配蒜泥啦，辣椒油啦，或者芥末啦，总之你喜欢什么口味，就加上什么，它也就变成你喜欢的口味！是不是非常赞！
想要做好水晶猪皮冻，我们一定要注意三点，文章最后我会给大家总结出来，首先来看一下它的具体做法。
【准备食材】
猪皮适量
【制作方法】
1:买来的猪皮切成小块，冷水下锅
煮至水开猪皮打卷，再煮两分钟，然后将其捞出来过凉水，清洗干净
2:将猪皮里面的油脂全部片下来，这个是非常关键的，一定要将油脂片干净
然后再将猪皮切成小条
加入清水，撒上适量盐，抓洗之后浸泡十分钟
浸泡十分钟后，再把它用清水多次冲洗几遍
3:再次冷水下锅，水的量不要太多
多了的话后面它就成不了冻了，加入少许料酒，葱姜段，煮至水开以后，不要盖盖子，再煮十五分钟
煮的时候可以撇去表层的浮沫，关火以后，挑去葱姜，将猪皮捞出来
再次用清水冲洗两遍，煮猪皮的水可以留下，冷却后也会成冻的，只是它看起来要浑浊一点，这个我们可以用来做灌汤包用
4:然后将猪皮倒入容器中，一碗猪皮加入两碗半清水，放入高压锅，进行蒸制，记住是蒸而不是直接放高压锅炖啊！从上汽算时间，蒸二十分钟，用筷子夹一下，可以很轻松的夹断就可以了
5:然后我们将其倒入锅中，不要盖盖子，开小火炖煮十分钟左右
中间要撇去表层浮沫
然后将其倒入碗中自然冷却，就成了水晶猪皮冻。
这个猪皮冻没有加任何调味品，原汁原味的，吃的时候根据自己的喜好来调就可以了！过年的时候做上一盘，来招待亲朋是不是特有面子啊！
当然我们想要做好这水晶猪皮冻，一定要注意以下三点
【制作要点】
1:就是开始处理猪皮的时候，一定要将油脂剔除干净，第一遍焯水是为了去油脂，第二遍煮十五分钟可以将它的油脂去的更彻底，可以保证最后成品的透明度，所以不要偷懒哦！
2:做水晶猪皮冻，我们采用蒸的做法，不要直接放锅里煮，这样也可以保证它的透明度
3:蒸过后，我们再次用小火煮一下，记得不要盖锅盖，可以更好的帮助它出胶成冻，如果不煮一下的话，它成冻时间会加长，而且凝固的不好，煮一下的话它就会变得特别结实Q弹！